加码代糖“潜力股“!态创合成生物技术专利直击阿洛酮糖工业生产三大难点

阿洛酮糖是一种新型功能性稀有糖,甜度约为蔗糖的70%,口感纯正,几乎不含卡路里,具有降血糖、抗氧化、神经保护等多项保健、药用功能。此外,阿洛酮糖还是少数能产生美拉德反应的代糖之一,因此可用于一些需要高温反应的食物。

目前阿洛酮糖的工业化生产方式以全细胞酶催化法为主,即通过糖异构酶实现果糖和阿洛酮糖之间的相互转化。但整个反应过程需在高温、高渗透压条件下进行,这对酶的活性以及其表达宿主的稳定性都是很大的挑战。

此外,果糖作为宿主可以利用的优势碳源之一,容易进入宿主细菌代谢,而不参与阿洛酮糖的合成,降低了阿洛酮糖的转化率。简而言之,目前国内阿洛酮糖的生产难点在于异构酶的活性、重复利用频率和转化率三大方面。

针对这些工业化难点,态创生物科研团队以大肠杆菌为底盘,通过对菌株进行定向进化和改造,在全细胞催化过程中使果糖不能进入到大肠杆菌细胞内部,以降低果糖的非目的性损耗,提升底物的利用效率。

同时,还对大肠杆菌菌株进行了耐高温和耐高果糖浓度的驯化,以提高大肠杆菌宿主在催化环境中的稳定性,从而提高菌株的重复利用次数。

最后,利用酶锚定技术将阿洛酮糖异构酶锚定在大肠杆菌的表面,使得阿洛酮糖异构酶可以在大肠杆菌表面生长,并催化外界环境中的果糖转化成阿洛酮糖,最终性能相较于传统法(细胞内催化)最高可提高至8倍。

此次获批的专利技术极大加速了公司阿洛酮糖的工业化生产进展,是态创生物以创新生物发酵技术打造健康食品绿色方案的向前一步。

目前,除了优质原料供应,态创生物还支持专业科学复配,提供上游研发及商业化落地等立体式平台服务,以满足不同客户的定制需求。

公司已和食品、饮料龙头企业以及江南大学等高校开展合作,共同推进抗菌肽、母乳寡糖、酸味剂(柠檬酸、苹果酸)等食品创新联合研发项目。

作为合成生物平台型企业,态创生物将携手全球伙伴共建可持续发展的食品未来,不断开发符合人们营养需求的健康产品方案。

科技向新,万物生长。

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