加码代糖“潜力股“！态创合成生物技术专利直击阿洛酮糖工业生产三大难点

阿洛酮糖是一种新型功能性稀有糖，甜度约为蔗糖的70%，口感纯正，几乎不含卡路里，具有降血糖、抗氧化、神经保护等多项保健、药用功能。此外，阿洛酮糖还是少数能产生美拉德反应的代糖之一，因此可用于一些需要高温反应的食物。

目前阿洛酮糖的工业化生产方式以全细胞酶催化法为主，即通过糖异构酶实现果糖和阿洛酮糖之间的相互转化。但整个反应过程需在高温、高渗透压条件下进行，这对酶的活性以及其表达宿主的稳定性都是很大的挑战。

此外，果糖作为宿主可以利用的优势碳源之一，容易进入宿主细菌代谢，而不参与阿洛酮糖的合成，降低了阿洛酮糖的转化率。简而言之，目前国内阿洛酮糖的生产难点在于异构酶的活性、重复利用频率和转化率三大方面。

针对这些工业化难点，态创生物科研团队以大肠杆菌为底盘，通过对菌株进行定向进化和改造，在全细胞催化过程中使果糖不能进入到大肠杆菌细胞内部，以降低果糖的非目的性损耗，提升底物的利用效率。

同时，还对大肠杆菌菌株进行了耐高温和耐高果糖浓度的驯化，以提高大肠杆菌宿主在催化环境中的稳定性，从而提高菌株的重复利用次数。

最后，利用酶锚定技术将阿洛酮糖异构酶锚定在大肠杆菌的表面，使得阿洛酮糖异构酶可以在大肠杆菌表面生长，并催化外界环境中的果糖转化成阿洛酮糖，最终性能相较于传统法（细胞内催化）最高可提高至8倍。

此次获批的专利技术极大加速了公司阿洛酮糖的工业化生产进展，是态创生物以创新生物发酵技术打造健康食品绿色方案的向前一步。

目前，除了优质原料供应，态创生物还支持专业科学复配，提供上游研发及商业化落地等立体式平台服务，以满足不同客户的定制需求。

公司已和食品、饮料龙头企业以及江南大学等高校开展合作，共同推进抗菌肽、母乳寡糖、酸味剂（柠檬酸、苹果酸）等食品创新联合研发项目。

作为合成生物平台型企业，态创生物将携手全球伙伴共建可持续发展的食品未来，不断开发符合人们营养需求的健康产品方案。

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